巴斯特尔集市炸酥皮饺子
酥脆金黄的炸面皮包裹着调味牛肉碎和水煮蛋，这是一道在露天市场出售的巴西街头小吃经典。薄薄的起泡面皮炸得极为酥脆。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
在应用中免费体验下厨模式完全免费。无需下载，无需注册账号。屏幕保持常亮，每一步都可单独计时。
食材
- 250 克 中筋面粉
- 1 小勺 盐
- 2 大勺 卡沙萨酒或伏特加
- 180 毫升 温水
- 2 大勺 植物油（用于面团）
- 340 克 牛肉碎（80/20瘦肥比）
- 1 小个 黄洋葱, 切碎
- 2 大蒜瓣, 切末
- 1 大个 罗马番茄, 去籽切丁
- 2 小勺 橄榄油
- 1/2 小勺 孜然粉
- 1/2 小勺 甜红椒粉
- 2 水煮蛋, 切碎
- 2 大勺 新鲜平叶欧芹, 切碎
- 950 毫升 植物油（用于油炸）
做法
-
1
制作面团：在大碗中将 250 克 中筋面粉 和 1 小勺 盐 搅拌混合。加入 2 大勺 植物油（用于面团）、2 大勺 卡沙萨酒或伏特加 和 180 毫升 温水。搅拌至形成粗糙的面团，然后在撒了薄面粉的案板上揉面5分钟至光滑。用塑料膜包好并静置30分钟。
-
2
制作馅料：在平底锅中用中火加热 2 小勺 橄榄油。炒香 1 小个 切碎 黄洋葱 至变软，大约3分钟。加入 2 切末 大蒜瓣 烹煮30秒。加入 340 克 牛肉碎（80/20瘦肥比） 烹煮，边炒边打散，直到变成褐色且没有粉红色。沥去多余的油脂。
-
3
将 1 大个 去籽切丁 罗马番茄、1/2 小勺 孜然粉、1/2 小勺 甜红椒粉 以及适量额外的 盐 拌入牛肉中。再煮3分钟至番茄变软。离火，拌入 2 切碎 水煮蛋 和 2 大勺 切碎 新鲜平叶欧芹。让馅料彻底冷却。
-
4
将面团分成大小相等的面球。在撒了面粉的案板上，将每个面球擀成非常薄的圆皮，直径约为 15 厘米。
-
5
在每个圆皮的一半上放一满勺馅料。将面团对折并用力压紧边缘以封口，然后用叉子压出花边。
-
6
在厚底深锅中将 950 毫升 植物油（用于油炸） 加热至 175°C。分批炸巴斯特尔酥皮饺，每批2至3个，每面炸2至3分钟，直到金黄且起泡。放在垫有纸巾的盘子上沥油并立即食用。