洋葱炒巴西烟熏辣肠
将切片的卡拉布雷萨熏肠煎至酥脆，与香甜的焦糖洋葱一起翻炒，最后淋上一小杯卡沙萨酒。这是一道经典的巴西小酒馆热开胃菜。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 450 克 卡拉布雷萨熏肠, 切薄片
- 1 大勺 橄榄油
- 2 大个 黄洋葱, 切片
- 3 大蒜瓣, 切碎
- 2 大勺 卡沙萨酒
- 2 大勺 新鲜欧芹, 切碎
做法
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1
在大号平底锅中用中高火加热 1 大勺 橄榄油。
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2
加入 450 克 切薄片 卡拉布雷萨熏肠 烹煮 6 到 8 分钟，间歇搅拌，直到呈金黄色且酥脆，内部温度达到 71°C。
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3
将 卡拉布雷萨熏肠 从平底锅中取出并放在一旁，锅中留出煎出的油脂。
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4
将 2 大个 切片 黄洋葱 和 3 切碎 大蒜瓣 加入平底锅中，用中火翻炒 6 到 8 分钟，直到变软并呈现焦糖色。
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5
用 2 大勺 卡沙萨酒 润锅，刮掉底部的焦香颗粒。
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6
将 卡拉布雷萨熏肠 放回平底锅中，与洋葱一起翻炒 1 分钟，最后撒上 2 大勺 切碎 新鲜欧芹 点缀。