طاجين الدجاج بالزيتون
طبق دجاج مطهو ببطء وطراوة مع التوابل العطرية الدافئة والليمون المرقد والزيتون الأخضر اللذيذ.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون
- 910 غ أفخاذ دجاج منزوعة العظم ومنزوعة الجلد, مقطوعة الأطراف
- 1 بصل أصفر, مبشور
- 4 فصوص الثوم, مفروم
- 2 ملعقتان صغيرتان الزنجبيل الطازج, مبشور
- 1 ملعقة صغيرة الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة الكركم المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
- 350 مل مرقة الدجاج
- 2 ملعقتان كبيرتان قشر الليمون المرقد, مقطع
- 120 مل الزيتون الأخضر المشقق, منزوع النوى
- 60 مل الكزبرة الطازجة, مقطعة
طريقة التحضير
-
1
سخن 2 ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون في قدر كبير وثقيل أو طاجين على حرارة متوسطة.
-
2
أضف 910 غ مقطوعة الأطراف أفخاذ دجاج منزوعة العظم ومنزوعة الجلد وحمره لمدة 4 دقائق لكل جانب حتى يتحول إلى لون بني فاتح، ثم انقله إلى طبق.
-
3
أضف 1 مبشور بصل أصفر و4 مفروم فصوص الثوم و2 ملعقتان صغيرتان مبشور الزنجبيل الطازج إلى القدر، واطبخها لمدة 3 دقائق حتى تصبح طرية.
-
4
قلب 1 ملعقة صغيرة الكمون المطحون و1 ملعقة صغيرة الكركم المطحون و1/2 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتها.
-
5
اُسكب 350 مل مرقة الدجاج واكشط أي قطع بنية اللون من قاع القدر.
-
6
أعد 910 غ مقطوعة الأطراف أفخاذ دجاج منزوعة العظم ومنزوعة الجلد إلى القدر، وغطه بغطاء محكم، واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
-
7
قلب 2 ملعقتان كبيرتان مقطع قشر الليمون المرقد و120 مل منزوع النوى الزيتون الأخضر المشقق، ثم اتركه يغلي بدون غطاء لمدة 10 دقائق حتى يصل الدجاج إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 74°C.
-
8
قلب 60 مل مقطعة الكزبرة الطازجة قبل التقديم ساخناً.