키마 파라타
향신료로 양념한 다진 고기 소를 채워 넣은 겹겹이 바삭한 통밀 빵입니다. 그 자체로 든든한 한 끼 식사이며, 요거트 및 피클과 함께 점심이나 저녁 식사로 완벽합니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 360 g 통밀가루
- 1/2 작은술 소금
- 180 ml 반죽용 물
- 3 큰술 기 또는 식용유
- 450 g 다진 양고기
- 1/2 양파, 곱게 다진
- 1 큰술 생강마늘 페이스트
- 1 청고추, 다진
- 1/4 작은술 강황 가루
- 1/2 작은술 커민 가루
- 1/2 작은술 고수 가루
- 1/4 작은술 붉은 고추 가루
- 기호에 맞게 소 속용 소금
- 4 큰술 신선한 고수, 썬
- 75 g 냉동 완두콩
만드는 법
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1
볼에 360 g 통밀가루과 1/2 작은술 소금을 섞습니다. 180 ml 반죽용 물을 조금씩 부어가며 부드러운 반죽이 되도록 치밉니다.
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2
매끄러워질 때까지 약 5분간 반죽합니다. 1 큰술 3 큰술를 바르고 반죽이 부드럽고 탄력 있어질 때까지 다시 치밉니다.
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3
덮어두고 20에서 30분간 휴지시킵니다.
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4
그동안 속을 준비합니다. 중강불로 달군 팬에 1 큰술 식용유를 두릅니다.
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5
1/2 곱게 다진 양파을 넣고 부드러워질 때까지 약 3분간 볶습니다.
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6
1 큰술 생강마늘 페이스트와 1 다진 청고추을 넣습니다. 1분간 볶습니다.
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7
450 g 다진 양고기을 넣고 숟가락으로 부수어가며 갈색이 될 때까지 5에서 7분간 볶습니다. 고기는 내부 온도 74°C에 도달해야 합니다.
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8
1/4 작은술 강황 가루, 1/2 작은술 커민 가루, 1/2 작은술 고수 가루, 1/4 작은술 붉은 고추 가루를 섞어 넣습니다.
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9
75 g 냉동 완두콩을 넣고 2분간 볶습니다. 기호에 맞게 소 속용 소금으로 간을 합니다.
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10
4 큰술 썬 신선한 고수을 섞어 넣고 속을 식히도록 잠시 치워둡니다.
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11
반죽을 4등분합니다. 각각을 공 모양으로 둥글게 빚습니다.
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12
가루를 뿌린 표면 위에서 반죽 한 개를 얇은 13 cm 원 모양으로 밉니다.
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13
가운데에 2-3 큰술 속을 놓습니다. 가장자리를 접어 올리고 꼬집어 봉합니다.
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14
속을 채운 공 모양을 부드럽게 납작하게 만들고 두께가 약 5 mm인 파라타로 밉니다.
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15
무쇠 팬이나 그리디를 중강불로 달굽니다.
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16
파라타를 팬에 올리고 2분간 굽습니다. 뒤집어서 얼룩이 생길 때까지 1분간 더 굽습니다.
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17
식용유를 약간 바르고 다시 뒤집은 뒤 파라타가 겹겹이 바삭해질 때까지 면당 약 1분간 더 굽습니다.
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18
꺼내어 따뜻하게 유지합니다. 남은 반죽으로 반복합니다.
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19
요거트와 피클을 곁들여 따뜻할 때 대접합니다.