köfte العدس التركي

ضع 190 غ مغسول العدس الأحمر و 700 مل الماء في قدر متوسطة على نار متوسطة إلى عالية واتركه حتى يغلي.

خفف النار إلى مستوى منخفض، وغطِّ القدر، واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح العدس الأحمر طرياً.

أضف 140 غ البرغل الناعم بالتحريك، وافصله عن النار، وغطِّ القدر بإحكام، واتركه ليتبخّر لمدة 15 دقيقة.

سخّن 80 مل زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، وأضف 1 مقطع إلى مكعبات صغيرة جداً البصل الأصفر، واطبخه لمدة 5 دقائق حتى يصبح شفافاً.

أضف 2 ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم و 1 ملعقة كبيرة معجون الفلفل الأحمر إلى المقلاة واطبخهما لمدة دقائق حتى تفوح رائحتهما.

انقل خليط البصل إلى خليط البرغل، وقلّب فيه 1 ملعقة صغيرة الكمون المطحون و 1 ملعقة صغيرة فلفل البول بيبر و 1 ملعقة صغيرة الملح، ثم اترك الخليط ليبرد قليلاً.

امزج بحذر 4 مقطع إلى شرائح رقيقة البصل الأخضر و 120 مل مفروم البقدونس المسطح و 2 ملعقتان كبيرتان عصير الليمون الطازج، ثم اعجن الخليط باليد حتى يصبح ناعماً ومتماسكاً.

شكّل الحصص إلى أقراص بيضاوية معصورة باليد مع آثار الأصابع وقدمها.