Mercimek Köftesi
स्वादिष्ट लाल मसूर दाल और बारीक बल्किुर, भुने हुए मसाले, ताजी जड़ी-बूटियों और गर्म तुर्की मसालों से बनी टिक्की। इसे कमरे के तापमान पर ताजे सलाद पत्तों में लपेटकर परोसा जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 190 ग्राम लाल मसूर दाल, धुली हुई
- 700 मि.ली. पानी
- 140 ग्राम बारीक बल्किुर
- 80 मि.ली. जैतून का तेल
- 1 पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च का पेस्ट
- 4 हरा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 120 मि.ली. सपाट पत्ते वाला अजवायन, कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 छोटा चम्मच पुल बिबेर
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
बनाने की विधि
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1
एक मध्यम सॉसपैन में मध्यम-तेज आंच पर 190 ग्राम धुली हुई लाल मसूर दाल और 700 मि.ली. पानी रखें और उबाल लें।
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2
आंच धीमी करें, ढकें, और 15 मिनट तक उबालें जब तक कि लाल मसूर दाल नरम न हो जाएं।
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3
140 ग्राम बारीक बल्किुर मिलाएं, आंच से हटाएं, अच्छी तरह ढकें, और 15 मिनट के लिए भाप में पकने दें।
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4
मध्यम आंच पर एक कड़ाही में 80 मि.ली. जैतून का तेल गरम करें, 1 बारीक कटा हुआ पीला प्याज डालें, और पारदर्शी होने तक 5 मिनट के लिए पकाएं।
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5
कड़ाही में 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट और 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक 2 मिनट के लिए पकाएं।
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6
प्याज के मिश्रण को बल्किुर के मिश्रण में डालें, 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा, 1 छोटा चम्मच पुल बिबेर, और 1 छोटा चम्मच नमक मिलाएं, फिर थोड़ा ठंडा करें।
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7
4 बारीक कटा हुआ हरा प्याज, 120 मि.ली. कटा हुआ सपाट पत्ते वाला अजवायन, और 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस मिलाएं, फिर मिश्रण को चिकना और एकसार होने तक हाथ से गूंथ लें।
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8
मिश्रण को हाथ से दबाकर उंगलियों के निशान वाली लंबी टिक्कियों का आकार दें और परोसें।