مرقاز
نقانق شمال إفريقية مبهرة بالفلفل الأحمر والكمون والهريسة. مشوية أو مقلية، وهي جريئة، غنية، ومثالية مع الخضار المخللة والخبز المقرمش.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 680 غ لحم غنم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة كبيرة معجون الهريسة
- 2 فصان ثوم, مفروم
- 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 6 ft أمعاء طبيعية للنقانق
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
-
1
في وعاء، اخلط 680 غ لحم غنم مفروم، 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو، 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون، 1 ملعقة كبيرة معجون الهريسة، 2 فصان مفروم ثوم، 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة، 1/4 ملعقة صغيرة ملح، و 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود. اخلط بلطف بيديك حتى يتجانس الخليط فقط.
-
2
اشطف 6 ft أمعاء طبيعية للنقانق تحت الماء البارد. ثبت الأمعاء على أنبوب آلة حشو النقانق.
-
3
احشو الأمعاء بخليط اللحم، مع الحرص على عدم ملئها بإفراط. افتلها لتصبح قطعاً بطول 10 سم.
-
4
سخن 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية.
-
5
أضف النقانق واطهِ لمدة ١٢-١٥ دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تحمر وتنضج تماماً.
-
6
يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 71°C. تُقدم ساخنة مع الخبز والهريسة على الجانب.