المسمن المربع المقرمش
فطائر مغربية مربعة ومطبقة ذات طبقات تتميز بقشرة خارجية مقرمشة وطرية من الداخل بفضل طي العجين الممزوج بالسميد والزيت. خطط مسبقاً، فالعجين يحتاج إلى 20 دقيقة ليرتاح.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 250 غ دقيق متعدد الاستخدامات
- 6 ملاعق كبيرة سميد ناعم
- 1 ملعقة صغيرة ملح ناعم
- 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 240 مل ماء دافئ
- 6 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 4 ملاعق كبيرة سميد ناعم للطبقات
طريقة التحضير
-
1
في وعاء كبير، اخفق 250 غ دقيق متعدد الاستخدامات و6 ملاعق كبيرة سميد ناعم و1 ملعقة صغيرة ملح ناعم و1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات و1 ملعقة صغيرة خميرة فورية معاً.
-
2
أضف 240 مل ماء دافئ تدريجياً واخلط حتى يتكون عجينة طرية ولاصقة قليلاً. اعجن لمدة 8 دقائق حتى تصبح ناعمة ومطاطية.
-
3
قسم العجين إلى 8 كرات متساوية. ادهن كل كرة بقليل من 6 ملاعق كبيرة زيت نباتي. غطها ودعها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
-
4
ادهن سطح العمل بسخاء. خذ كرة عجين واضغطها مسطحة بأيد مدهونة بالزيت لتصبح دائرة رقيقة جداً بحوالي 25 سم عرضاً.
-
5
رش قليلاً من الزيت على السطح وانثر رشة من 4 ملاعق كبيرة سميد ناعم للطبقات. اطوِ الثلث الأيسر فوق المركز، ثم الثلث الأيمن فوقه لتكوين مستطيل. الآن اطوِ الثلث العلوي للأسفل والثلث السفلي للأعلى لتكوين رزمة مربعة.
-
6
اضغط المربع ليصبح مسطحاً برفق مرة أخرى وكرر العملية مع كرات العجين المتبقية.
-
7
سخن مقلاة جافة غير لاصقة أو صاجاً على حرارة متوسطة. اطهِ كل مربع فطيرة لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب، مع الضغط برفق بملعقة مسطحة، حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً بنقاط داكنة. قدمه فوراً مع العسل أو زيت الزيتون.