Pão Frito Quadrado em Camadas Msemen
Pão achatado marroquino em camadas quadradas com exterior crocante e interior macio e amanteigado, criado dobrando massa enriquecida com sêmola com óleo. Planeje com antecedência: a massa precisa de 20 minutos para descansar.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 250 g farinha de trigo
- 6 colheres (sopa) sêmola fina
- 1 colher (chá) sal fino
- 1 colher (chá) açúcar refinado
- 1 colher (chá) fermento biológico instantâneo
- 240 ml água morna
- 6 colheres (sopa) óleo vegetal
- 4 colheres (sopa) sêmola fina (para as camadas)
Modo de preparo
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1
Em uma tigela grande, misture 250 g de farinha de trigo, 6 colheres (sopa) de sêmola fina, 1 colher (chá) de sal fino, 1 colher (chá) de açúcar refinado e 1 colher (chá) de fermento biológico instantâneo.
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2
Adicione 240 ml de água morna gradualmente e misture até formar uma massa macia e ligeiramente pegajosa. Sove por 8 minutos até ficar lisa e elástica.
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3
Divida a massa em 8 bolas iguais. Cubra cada bola levemente com 6 colheres (sopa) de óleo vegetal. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
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4
Unte bem a sua superfície de trabalho com óleo. Pegue uma bola de massa e pressione-a com as mãos oleadas até formar um círculo bem fino, com cerca de 25 cm de diâmetro.
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5
Regue um pouco de óleo pela superfície e polvilhe com uma pitada de 4 colheres (sopa) de sêmola fina (para as camadas). Dobre o terço esquerdo sobre o centro, depois o terço direito sobre ele para formar um retângulo. Agora dobre o terço superior para baixo e o terço inferior para cima para formar um pacote quadrado.
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6
Pressione o quadrado novamente com cuidado e repita com as bolas de massa restantes.
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7
Aqueça uma frigideira antiaderente seca ou chapa em fogo médio. Cozinhe cada quadrado de pão achatado por 2 a 3 minutos de cada lado, pressionando levemente com uma espátula, até dourar e ficar crocante com manchas mais escuras. Sirva imediatamente com mel ou azeite de oliva.