Ajiaco Cubano
Ein traditioneller kubanischer Eintopf mit Schweinefleisch, Rindfleisch, Wurzelgemüse und Zuckermais in einer herzhaften Brühe.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 680 g Schweineschulter, gewürfelt
- 450 g Rinderflanke, gewürfelt
- 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 1,4 l Rinderbrühe
- 450 g Yucawurzel, gehackt
- 450 g Malangawurzel, gehackt
- 450 g Calabaza Kürbis, gewürfelt
- 2 Maiskolben, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Limettensaft
Zubereitung
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1
Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze.
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2
Geben Sie 680 g gewürfelt Schweineschulter und 450 g gewürfelt Rinderflanke hinzu und braten Sie alles 8 Minuten lang an, bis es von allen Seiten gebräunt ist und das Schweinefleisch eine Kerntemperatur von 63°C erreicht hat.
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3
Fügen Sie 1 gewürfelt gelbe Zwiebel, 1 gewürfelt grüne Paprika und 4 gehackt Knoblauchzehen hinzu und rühren Sie 5 Minuten lang um, bis sie weich sind.
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4
Rühren Sie 2 EL Tomatenmark unter, gießen Sie dann 1,4 l Rinderbrühe hinzu und bringen Sie alles zum Köcheln.
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5
Geben Sie 450 g gehackt Yucawurzel, 450 g gehackt Malangawurzel, 450 g gewürfelt Calabaza Kürbis und 2 in Scheiben geschnitten Maiskolben in den Topf.
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6
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 35 Minuten lang köcheln, bis das gesamte Wurzelgemüse zart ist.
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7
Rühren Sie vor dem Servieren 2 EL Limettensaft unter, während der Eintopf noch warm ist.