Arroz Moro
Ein klassisches Gericht aus schwarzen Bohnen und Reis, gekocht mit Speck, aromatischem Knoblauch und einem Paprika-Sofrito.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 3 Scheiben Speck, gehackt
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- 370 g langkörniger weißer Reis, abgespült
- 2 Dosen schwarze Bohnen, unabgetropft
- 475 ml Hühnerbrühe
- 1 Lorbeerblatt
Zubereitung
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1
Erhitze 2 EL natives Olivenöl extra in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze und brate 3 Scheiben gehackt Speck knusprig an.
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2
Füge 1 gewürfelt gelbe Zwiebel, 1 gewürfelt grüne Paprika und 4 gehackt Knoblauchzehen hinzu und dünste sie 5 Minuten lang an, bis sie weich sind.
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3
Rühre 1 TL getrockneter Oregano, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 TL Salz und 370 g abgespült langkörniger weißer Reis für 1 Minute unter.
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4
Gieße 2 Dosen unabgetropft schwarze Bohnen sowie 475 ml Hühnerbrühe hinein und gib 1 Lorbeerblatt dazu.
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5
Lasse es aufkochen, decke den Topf ab, reduziere die Hitze auf niedrig und koche es 20 Minuten lang.
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6
Nimm den Topf vom Herd, entferne bay leaf und lockere den Reis mit einer Gabel auf.