Ajiaco Cubano
Un tradizionale stufato cubano ricco di maiale, manzo, verdure a radice e mais dolce cotto a fuoco lento in un saporito brodo.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 680 g spalla di maiale, a cubetti
- 450 g fesa di manzo, a cubetti
- 1 cipolla gialla, a dadini
- 1 peperone verde, a dadini
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- 1,4 l brodo di manzo
- 450 g radice di yucca, a pezzi
- 450 g radice di malanga, a pezzi
- 450 g zucca calabaza, a cubetti
- 2 pannocchie di mais, tagliate a rondelle
- 2 cucchiai succo di lime
Preparazione
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1
Scalda 2 cucchiai olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio-alto.
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2
Aggiungi 680 g a cubetti spalla di maiale e 450 g a cubetti fesa di manzo, cuocendo per 8 minuti fino a doratura su tutti i lati e finché il maiale raggiunge una temperatura interna di 63°C.
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3
Aggiungi 1 a dadini cipolla gialla, 1 a dadini peperone verde e 4 tritati spicchi d'aglio, mescolando per 5 minuti fino a quando saranno teneri.
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4
Incorpora 2 cucchiai concentrato di pomodoro, poi versa 1,4 l brodo di manzo e porta a bollore.
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5
Aggiungi 450 g a pezzi radice di yucca, 450 g a pezzi radice di malanga, 450 g a cubetti zucca calabaza e 2 tagliate a rondelle pannocchie di mais nella pentola.
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6
Copri e cuoci a fuoco lento per 35 minuti finché tutte le verdure a radice saranno tenere.
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7
Incorpora 2 cucchiai succo di lime prima di servire caldo.