Masitas de Puerco
Knusprige, kubanische Schweinefleischstücke, mariniert in saurem Orangensaft, Knoblauch und warmen Gewürzen, weich geschmort und dann in Öl knusprig gebraten.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Schweineschulter ohne Knochen, in Stücke geschnitten
- 120 ml saure Orangensaft
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Koshersalz
- 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 60 ml Pflanzenöl
- 1 gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
Zubereitung
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1
Vermengen Sie in einer großen Schüssel 910 g in Stücke geschnitten Schweineschulter ohne Knochen mit 120 ml saure Orangensaft, 6 gehackt Knoblauchzehen, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 TL getrockneter Oregano, 1 TL Koshersalz und 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer. 30 Minuten marinieren lassen.
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2
Geben Sie das Schweinefleisch und die Marinade mit 120 ml Wasser in einen schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze, decken Sie ihn ab und lassen Sie es 30 Minuten schmoren, bis die Kerntemperatur 74°C erreicht.
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3
Nehmen Sie den Deckel vom Topf und lassen Sie die Flüssigkeit vollständig verdampfen.
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4
Geben Sie 60 ml Pflanzenöl hinzu und braten Sie die Schweinefleischstücke bei mittlerer bis hoher Hitze 8 bis 10 Minuten an, bis sie dunkel goldbraun und knusprig sind.
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5
Geben Sie 1 in dünne Scheiben geschnitten gelbe Zwiebel in den Topf und braten Sie alles 3 Minuten an, bis sie weich sind, dann sofort servieren.