Quinoa Frühstücksbrei mit Apfel und Zimt
Eine wärmende, von Peru inspirierte Frühstücksschale aus cremigem, gekochtem Quinoa, in Pflanzenmilch geköchelt und mit Ahornsaft gesüßt, garniert mit sautiertem Apfel und warmer Zimtgewürz.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 170 g Quinoa, gespült
- 475 ml ungesüßte Hafermilch (oder Mandelmilch)
- 240 ml Wasser
- 2 EL reiner Ahornsirup
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1/4 TL Salz
- 2 kleine Apfel, geschält, gewürfelt
- 1 TL Kokosöl (oder vegane Butter)
- 2 TL heller brauner Zucker
- 30 g Walnüsse (optional), grob gehackt
Zubereitung
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1
Mische 170 g gespült Quinoa, 475 ml ungesüßte Hafermilch (oder Mandelmilch) und 240 ml Wasser in einem mittleren Topf. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf ein sanftes Köcheln reduzieren.
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2
Füge 1/4 TL Salz und die Hälfte des 1 TL gemahlener Zimt hinzu. Abdecken und kochen, gelegentlich umrühren, bis die Quinoa weich ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen ist, etwa 15 Minuten.
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3
Rühre 2 EL reiner Ahornsirup und 1/2 TL Vanilleextrakt ein. Wenn der Brei zu dick ist, füge einen Schuss weitere Pflanzenmilch hinzu.
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4
In einer kleinen Pfanne 1 TL Kokosöl (oder vegane Butter) bei mittlerer Hitze schmelzen. 2 kleine geschält, gewürfelt Apfel, 2 TL heller brauner Zucker und den restlichen Zimt hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis der Apfel weich wird, etwa 3 bis 4 Minuten.
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5
Den Quinoabrei in Schalen verteilen. Mit karamellisiertem Apfel und 30 g grob gehackt Walnüsse (optional) garnieren. Sofort servieren.