Sopa a la Minuta Schnelle Rindfleisch-Nudelsuppe
Ein peruanischer Klassiker aus dünnen Nudeln, die in einer kräftigen, tomatigen Brühe mit Hackfleisch, Ají Amarillo und einer Ei-Milch-Mischung köcheln, in etwa 30 Minuten fertig und wunderbar wärmend.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
Kostenlos in der App kochenKostenlos. Kein Download, kein Konto. Das Display bleibt an und jeder Schritt hat einen eigenen Timer.
Zutaten
- 450 g Rinderhackfleisch (85/15)
- 2 EL Pflanzenöl
- 160 g gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Ají-Amarillo-Paste (oder 1 TL milde scharfe Soße)
- 2 EL Tomatenmark
- 240 ml gewürfelte Tomaten
- 1,4 l natriumarme Rinderbrühe
- 110 g Fadennudeln oder dünne Spaghetti, in der Mitte halbiert, in der Mitte halbiert
- 2 Eier der Größe M, verquirlt
- 120 ml Vollmilch
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 60 ml frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
-
1
Erhitze 2 EL Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib 160 g fein gewürfelt gelbe Zwiebel hinzu und koche sie, bis sie weich sind, etwa 4 Minuten. Gib 4 gehackt Knoblauchzehen und 2 EL Ají-Amarillo-Paste (oder 1 TL milde scharfe Soße) hinzu und koche sie 1 Minute.
-
2
Gib 2 EL Tomatenmark hinzu, rühre sie unter die Gewürze und koche sie 1 Minute, bis sie dunkler wird. Gib 240 ml gewürfelte Tomaten hinzu und koche sie 2 Minuten.
-
3
Gib 450 g Rinderhackfleisch (85/15) hinzu und brate es an, bis es durchgegart ist und kein Rosa mehr zu sehen ist, wobei eine Kerntemperatur von 71°C erreicht wird, etwa 5 Minuten. Würze mit 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1/2 TL getrockneter Oregano, 1 TL Salz und 1/2 TL schwarzer Pfeffer.
-
4
Gieße 1,4 l natriumarme Rinderbrühe ein und bringe es zum Kochen. Gib 110 g in der Mitte halbiert Fadennudeln oder dünne Spaghetti, in der Mitte halbiert hinzu und koche sie, bis sie gerade weich sind, 3 bis 4 Minuten.
-
5
Verquirle 2 verquirlt Eier der Größe M und 120 ml Vollmilch zusammen. Nimm den Topf vom Herd und gieße die Ei-Milch-Mischung unter Rühren langsam ein, um seidene Eierfäden zu erzeugen.
-
6
Stelle ihn für 1 Minute bei sehr schwacher Hitze zurück, um alles zu erwärmen. Nach Zugabe der Eier nicht mehr aufkochen. In Schüsseln schöpfen und mit 60 ml gehackt frische Petersilie garnieren.