Asopao de Pollo
Eine reichhaltige dominikanische Hühner und Reissuppe, gekocht mit Sofrito, Oliven und Kräutern, bis sie dick und wärmend ist.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Hähnchenschenkel, in Stücke geschnitten
- 2 EL Limettensaft, ausgepresst
- 1 TL getrockneter Oregano
- 2 EL Olivenöl
- 60 ml Sofrito
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 1,4 l Hühnerbrühe
- 2 EL Alcaparrado
- 185 g Langkornreis, gespült
- 60 ml frischer Koriander, gehackt
Zubereitung
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1
Würzen Sie 910 g in Stücke geschnitten Hähnchenschenkel mit 2 EL ausgepresst Limettensaft und 1 TL getrockneter Oregano in einer mittleren Schüssel.
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2
Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einem schwerem Topf bei mittlerer Hitze und bräunen Sie 910 g in Stücke geschnitten Hähnchenschenkel von allen Seiten an, bis die Innentemperatur 74°C erreicht, dann nehmen Sie das Hähnchen heraus.
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3
Rühren Sie 60 ml Sofrito, 1 gewürfelt grüne Paprika und 2 EL Tomatenmark ein und kochen Sie es für 3 Minuten, bis es duftet.
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4
Gießen Sie 1,4 l Hühnerbrühe und 2 EL Alcaparrado hinzu, geben Sie 910 g in Stücke geschnitten Hähnchenschenkel zurück in den Topf und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
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5
Geben Sie 185 g gespült Langkornreis hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles für 20 Minuten köcheln, bis der Reis weich ist und die Brühe eindickt.
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6
Rühren Sie 60 ml gehackt frischer Koriander unter und servieren Sie das Gericht sofort.