Casabe
Knuspriges Maniokbrot aus Yuca-Wurzel, ein traditionelles dominikanisches Grundnahrungsmittel, das glutenfrei, vielseitig und warm und frisch serviert köstlich ist.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 1,4 kg Yucawurzel (Maniok), geschält, gerieben
- 1/2 TL Salz
- 2 EL Pflanzenöl (zum Braten)
Zubereitung
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1
Schäle 1,4 kg geschält, gerieben Yucawurzel (Maniok) mit einer Küchenmaschine oder einer Küchenreibe.
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2
Gib die geriebene Yucawurzel (Maniok) in ein feines Sieb oder ein sauberes Küchentuch.
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3
Drücke sie fest aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Die Yucawurzel (Maniok) muss sehr trocken sein, um gutes Casabe herzustellen.
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4
Gib die ausgedrückte Yucawurzel (Maniok) in eine Schüssel und vermische sie mit 1/2 TL Salz.
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5
Erhitze eine große Gusseisenpfanne oder eine Grillplatte bei mittlerer Hitze. Öle die Oberfläche leicht mit 2 EL Pflanzenöl (zum Braten) ein.
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6
Nimm etwa 120 ml der Yucawurzel (Maniok)-Mischung und forme sie zu einer Kugel. Lege sie auf die heiße Pfanne und drücke sie mit einem Pfannenwender flach zu einer dünnen, gleichmäßigen Scheibe von etwa 20 cm Durchmesser und 3 mm Dicke.
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7
Brate sie 3-4 Minuten auf der ersten Seite, ohne sie zu bewegen, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
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8
Wende das Casabe vorsichtig und brate es 2-3 Minuten auf der zweiten Seite, bis es goldbraun und durchgebacken ist.
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9
Gib es auf einen Teller und lasse es etwas abkühlen. Das Casabe wird beim Abkühlen noch knuspriger.
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10
Wiederhole den Vorgang mit der restlichen Mischung. Warm als Beilage oder Brotersatz servieren.