Mangú
Ein klassisches dominikanisches Gericht aus cremigen pürierten grünen Kochbananen, getoppt mit würzig in Olivenöl geschmorten eingelegten roten Zwiebeln.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 4 grüne Kochbananen, geschält, geschnitten
- 1 TL koscheres Salz
- 240 ml kaltes Wasser
- 30 g ungesalzene Butter, in Würfeln
- 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL weißer Essig
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
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1
Lege 4 geschält, geschnitten grüne Kochbananen in einen großen Topf und bedecke sie mit Wasser, gib die Hälfte des 1 TL koscheres Salz hinzu.
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2
Bringe es bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen und koche es 20 Minuten lang, bis es weich ist.
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3
Während die Kochbananen kochen, vermenge 1 in dünne Scheiben geschnitten rote Zwiebel mit 2 EL weißer Essig und dem restlichen 1 TL koscheres Salz in einer kleinen Schüssel.
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4
Erhitze 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, gib die Zwiebelmischung hinzu und koche sie 5 Minuten lang, bis sie weich ist.
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5
Gieße die Kochbananen ab, fange 120 ml Kochflüssigkeit auf und püriere die Kochbananen mit 30 g in Würfeln ungesalzene Butter und 240 ml kaltes Wasser, bis eine glatte Masse entsteht.
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6
Toppe das Püree vor dem Servieren mit den sautierten Zwiebeln und dem warmen Öl.