Causa Rellena
Ein klassisches, kaltes Schichtgericht aus gewürzten gelben Kartoffeln, herzhaftem Hähnchensalat und cremiger Avocado.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Yukon Gold Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 3 EL Ají-Amarillo-Paste
- 60 ml frischer Limettensaft
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL feines Meersalz
- 450 g Hähnchenbrust
- 80 ml Mayonnaise
- 40 g rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Hass-Avocado, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
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1
910 g geschält und gewürfelt Yukon Gold Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und 15 Minuten weich kochen.
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2
Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken, dann mit 3 EL Ají-Amarillo-Paste, 60 ml frischer Limettensaft, 2 EL Pflanzenöl und der Hälfte des 1 TL feines Meersalz vermengen.
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3
450 g Hähnchenbrust 15 Minuten in einem Topf mit Wasser köcheln lassen, bis die Kerntemperatur 74°C erreicht, dann abkühlen lassen und zupfen.
-
4
Gezupftes Hähnchen mit 80 ml Mayonnaise, 40 g fein gewürfelt rote Zwiebel und dem restlichen Salz vermischen.
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5
Die Hälfte der Kartoffelmasse in eine Form schichten, 2 in Scheiben geschnitten Hass-Avocado und Hähnchenmischung dazugeben, mit den restlichen Kartoffeln bedecken und in Scheiben geschnitten servieren.