Champignoncremesuppe
Eine klassische, cremige Pilzsuppe mit samtigem Finish und tiefen, erdigen Aromen.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 45 g ungesalzene Butter
- 2 Schalotten, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 450 g Braune Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 TL frische Thymianblätter, gehackt
- 2 EL Weizenmehl
- 950 ml Gemüsebrühe
- 120 ml Schlagsahne
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
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1
Schmelzen Sie 45 g ungesalzene Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
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2
Geben Sie 2 gewürfelt Schalotten und 2 gehackt Knoblauchzehen hinzu und dünsten Sie diese 3 Minuten lang an, bis sie weich sind.
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3
Geben Sie 450 g in Scheiben geschnitten Braune Champignons und 1 TL gehackt frische Thymianblätter hinzu, rühren Sie gelegentlich um, bis sie gebräunt sind, etwa 8 Minuten.
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4
Streuen Sie 2 EL Weizenmehl ein und rühren Sie 1 Minute lang ständig um, damit der rohe Geschmack verschwindet.
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5
Gießen Sie 950 ml Gemüsebrühe hinzu, bringen Sie die Suppe zum Kochen und lassen Sie sie 10 Minuten köcheln.
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6
Pürieren Sie die Suppe in einem Mixer, bis sie glatt ist, und geben Sie sie dann zurück in den Topf.
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7
Rühren Sie 120 ml Schlagsahne und 1 TL Zitronensaft unter und erhitzen Sie alles vor dem Servieren sanft.