Golubtsi
Zarte Kohlblätter, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch und Reis, gebacken in einer reichhaltigen Tomaten-Sauerrahm-Soßge.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 1 Kopf Weißkohl, vom Strunk befreit
- 450 g Rinderhackfleisch
- 95 g weißer Reis, gekocht
- 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 1 Möhre, gerieben
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 475 ml Tomatensoßge
- 240 ml Rinderbrühe
- 115 g Sauerrahm
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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1
Einen grossen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und 1 Kopf vom Strunk befreit Weißkohl für 5 Minuten kochen, bis die Blätter weich sind, dann die Blätter ablösen und die dicken Mittelrippen herausschneiden.
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2
2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, dann 1 gewürfelt gelbe Zwiebel und 1 gerieben Möhre für 6 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
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3
450 g Rinderhackfleisch, 95 g gekocht weißer Reis, die hälfte der gekochten Gemüsemischung, 2 gehackt Knoblauchzehen, 1 TL Salz und 1/2 TL schwarzer Pfeffer in einer grossen Schüssel vermengen.
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4
Füllung in die Mitte jedes Kohlblatts geben und fest einrollen, dabei die Seiten über die Füllung schlagen.
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5
2 EL Tomatenmark, 475 ml Tomatensoßge, 240 ml Rinderbrühe und 115 g Sauerrahm unter die restliche Gemüsemischung in der Pfanne rÿhren, um eine Soßge zu zubereiten.
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6
Kohlrouladen mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform legen, mit Soßge begliessen, mit Alufolie abdecken und bei 180°C für 50 Minuten backen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 71°C erreicht.