गोलूबत्सी
कोमल गोभी के पत्ते जिनके अंदर मसालेदार कीमा और चावल का स्वादिष्ट मिश्रण भरा होता है, और इन्हें टमाटर की रिच क्रीमी सॉस में बेक किया जाता है।
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सामग्री
- 1 गट्ठी हरी गोभी, डंठल निकला हुआ
- 450 ग्राम बीफ का कीमा
- 95 ग्राम सफेद चावल, पका हुआ
- 1 पीला प्याज, कटा हुआ
- 1 गाजर, कद्दूकस की हुई
- 2 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
- 475 मि.ली. टमाटर सॉस
- 240 मि.ली. बीफ ब्रोथ
- 115 ग्राम खट्टी मलाई
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
बनाने की विधि
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1
नमक वाले पानी के एक बड़े बर्तन को उबालें और 1 गट्ठी डंठल निकला हुआ हरी गोभी को 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि पत्ते नरम न हो जाएं, फिर पत्तों को अलग करें और बीच की मोटी नसों को काट लें।
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2
मध्यम आंच पर एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, फिर 1 कटा हुआ पीला प्याज और 1 कद्दूकस की हुई गाजर को 6 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
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3
एक बड़े कटोरे में 450 ग्राम बीफ का कीमा, 95 ग्राम पका हुआ सफेद चावल, पकी हुई सब्जी के मिश्रण का आधा हिस्सा, 2 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां, 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च मिलाएं।
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4
प्रत्येक गोभी के पत्ते के बीच में भरावन रखें और कसकर रोल करें, किनारों को भरावन के ऊपर मोड़ें।
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5
सॉस बनाने के लिए कड़ाही में बची हुई सब्जी के मिश्रण में 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट, 475 मि.ली. टमाटर सॉस, 240 मि.ली. बीफ ब्रोथ और 115 ग्राम खट्टी मलाई मिलाएं।
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6
गोभी के रोल को बेकिंग डिश में जोड़ की तरफ से नीचे की ओर रखें, सॉस से ढकें, फॉइल से ढकें और 180°C पर 50 मिनट के लिए तब तक बेक करें जब तक मांस का आंतरिक तापमान 71°C तक न पहुंच जाए।