Scharkoje
Ein klassischer Schmorbraten mit zartem Rinderbug, Wurzelgemüse und Kartoffeln in einer herzhaft gewürzten Brühe.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Rinderbug, gewürfelt
- 2 EL Pflanzenöl
- 160 g gelbe Zwiebel, gehackt
- 255 g Karotten, in Scheiben
- 910 g kartoffeln, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 475 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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1
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
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2
Erhitzen Sie 2 EL Pflanzenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze.
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3
Würzen Sie 910 g gewürfelt Rinderbug mit 1 TL Salz und 1/2 TL schwarzer Pfeffer und braten Sie es im Topf rundherum an, bis es gebräunt ist, etwa 8 Minuten.
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4
Nehmen Sie das Fleisch heraus, geben Sie dann 160 g gehackt gelbe Zwiebel, 255 g in Scheiben Karotten und 4 gehackt Knoblauchzehen in den Topf und braten Sie alles 5 Minuten lang an, bis es weich ist.
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5
Rühren Sie 2 EL Tomatenmark ein, geben Sie das Fleisch wieder hinein und fügen Sie 910 g gewürfelt kartoffeln, 475 ml Rinderbrühe sowie 2 Lorbeerblätter hinzu.
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6
Decken Sie den Topf ab und backen Sie ihn 60 bis 70 Minuten im Ofen, bis das Rindfleisch eine Kerntemperatur von mindestens 71°C erreicht hat und zart ist.