Huevos Pericos
Weiche, cremige Rühreier, vermischt mit frischen Tomaten, Zwiebeln und Koriander. Ein traditionelles kolumbianisches Frühstück mit lebhaftem Geschmack und Farbe.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 4 eggs große Eier
- 1 mittelgroß Tomate, gewürfelt
- 40 g gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL frischer Koriander, gehackt
- 30 g Butter
- 1/8 TL Salz
- 0,06 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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1
Verquirle 4 eggs große Eier in einer Schüssel mit 1/8 TL Salz und 0,06 TL schwarzer Pfeffer zusammen, bis alles gut vermischt ist.
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2
Erhitze 30 g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie geschmolzen und schaumig ist.
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3
Gib 40 g fein gewürfelt gelbe Zwiebel in die Pfanne und brate sie 1 bis 2 Minuten an, bis sie weich sind.
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4
Gieße die verquirlten große Eier hinein und lasse sie 20 bis 30 Sekunden ruhen, rühre sie dann vorsichtig um und schiebe die gegarten Teile in die Mitte.
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5
Wenn die große Eier fast fest sind, gib 1 mittelgroß gewürfelt Tomate hinzu und rühre vorsichtig um.
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6
Koche das Ganze noch einmal 30 Sekunden lang, bis die große Eier cremig und gerade fest sind.
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7
Nimm die Pfanne vom Herd, hebe 2 EL gehackt frischer Koriander unter und serviere das Gericht sofort.