Sancocho
Ein gehaltvoller kolumbianischer Fleisch- und Gemüseeintopf mit Rindfleisch, Wurzelgemüse, Kochbananen und Kräutern. Wärmendes Seelenfutter.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Rinderbug (in Gulaschstücke geschnitten)
- 2 mittelgroß gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 4 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1,9 l Rinderbrühe
- 2 mittelgroß Kartoffel, gewürfelt
- 450 g Yuca (Maniokwurzel), gewürfelt
- 2 mittelgroß grüne Kochbanane, gewürfelt
- 2 Stück Maiskolben
- 60 ml frischer Koriander, gehackt
- 1/2 TL Salz
- 1/8 TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL Pflanzenöl
Zubereitung
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1
Erhitze 2 EL Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittelhoher Hitze. Brate das 910 g Rinderbug (in Gulaschstücke geschnitten) von allen Seiten an, etwa 5 Minuten. Nimm es heraus und stelle es beiseite.
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2
Dünste im selben Topf 2 mittelgroß gewürfelt gelbe Zwiebel und 4 Zehen gehackt Knoblauch an, bis sie duften, etwa 2 Minuten.
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3
Gib das Rindfleisch zurück in den Topf und gieße 1,9 l Rinderbrühe dazu. Bring es zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lass es abgedeckt 20 Minuten köcheln.
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4
Gib 450 g gewürfelt Yuca (Maniokwurzel), 2 mittelgroß gewürfelt Kartoffel, 2 mittelgroß gewürfelt grüne Kochbanane und 2 Stück Maiskolben hinzu. Lass es weitere 25 bis 30 Minuten köcheln, bis das gesamte Gemüse weich ist.
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5
Schmecke mit 1/2 TL Salz und 1/8 TL schwarzer Pfeffer ab.
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6
Rühre 60 ml gehackt frischer Koriander unter und serviere es heiß in Schalen.