Ajiaco
Eine reichhaltige Hähnchen- und Kartoffelsuppe mit Guascas-Kraut, serviert mit Maiskolben, Kapern und Sahne.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g knochenlose, hautlose Hähnchenbrüste
- 1,4 l Hühnerbrühe
- 910 g mehligkochende Kartoffeln, geschält, in Scheiben geschnitten
- 450 g Yukon-Gold-Kartoffeln, geschält, in Scheiben geschnitten
- 3 Maiskolben, in Drittel geschnitten
- 2 EL getrocknete Guascas-Blätter
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 60 ml Kapern, abgetropft
- 120 ml Schlagsahne
- 1 1/2 TL Salz
Zubereitung
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1
In einem großen Topf 1,4 l Hühnerbrühe, 910 g knochenlose, hautlose Hähnchenbrüste, 1 Bund gehackt Frühlingszwiebeln, 4 gehackt Knoblauchzehen und 1 1/2 TL Salz bei mittelhoher Hitze vermengen.
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2
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat.
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3
knochenlose, hautlose Hähnchenbrüste aus dem Topf nehmen, das Fleisch mit zwei Gabeln zerkleinern und beiseitelegen.
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4
910 g geschält, in Scheiben geschnitten mehligkochende Kartoffeln, 450 g geschält, in Scheiben geschnitten Yukon-Gold-Kartoffeln, 3 in Drittel geschnitten Maiskolben und 2 EL getrocknete Guascas-Blätter in die köchelnde Brühe geben.
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5
Unabgedeckt 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln zerfallen und die Suppenbrühe eindicken.
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6
Zerkleinerte knochenlose, hautlose Hähnchenbrüste wieder in den Topf geben, dann heiß servieren, garniert mit 60 ml abgetropft Kapern und einem Schuss 120 ml Schlagsahne.