Kartoffelkroketten
Knusprige, goldbraune Kartoffelkroketten gefüllt mit Käse und Kräutern. Eine beliebte kolumbianische Vorspeise und ein Straßensnack.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Kartoffel, gekocht
- 15 g Butter
- 55 g Mozzarellakäse, gewürfelt
- 2 eggs Ei
- 55 g Paniermehl
- 1/4 TL Salz
- 1/8 TL schwarzer Pfeffer
- 475 ml Pflanzenöl zum Frittieren
- 40 g gelbe Zwiebel, gehackt
- 2 EL frischer Koriander, gehackt
Zubereitung
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1
Kochen Sie 910 g gekocht Kartoffel, bis sie weich sind, gießen Sie sie ab und zerstampfen Sie sie, solange sie noch warm sind.
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2
Mischen Sie 15 g Butter, 40 g gehackt gelbe Zwiebel, 2 EL gehackt frischer Koriander, 1/4 TL Salz und 1/8 TL schwarzer Pfeffer unter. Lassen Sie alles vollständig abkühlen.
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3
Formen Sie 24 Kroketten: Nehmen Sie 1 EL der Mischung, legen Sie einen 55 g gewürfelt Mozzarellakäse in die Mitte und wickeln Sie die Kartoffel darum. Rollen Sie sie zu einem Zylinder.
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4
Verquirlen Sie 2 eggs Ei in einer Schüssel. Geben Sie 55 g Paniermehl in eine andere Schüssel.
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5
Tauchen Sie jede Krokette in Ei und wälzen Sie sie dann in Paniermehl, sodass sie gleichmäßig bedeckt ist.
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6
Erhitzen Sie 475 ml Pflanzenöl zum Frittieren in einem tiefen Topf auf 180°C.
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7
Frittieren Sie die Kroketten portionsweise für 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
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8
Lassen Sie sie auf Papierhandtüchern abtropfen und servieren Sie sie heiß.