Fritanga Colombiana
Knusprig frittierte Schweinefleischstücke, serviert mit Yuca-Pommes und Kochbananen. Ein herzhaftes und beliebtes kolumbianisches Streetfood und Hauptgericht.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Schweineschulter, in Würfel geschnitten
- 450 g Yuca (Maniokwurzel), in Stifte geschnitten
- 4 mittelgroß grüne Kochbananen, in Stifte geschnitten
- 1/2 groß gelbe Zwiebel, geviertelt
- 4 Zehen Knoblauch, gehackt
- 950 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 EL frischer Limettensaft
Zubereitung
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1
Würzen Sie 910 g in Würfel geschnitten Schweineschulter mit 1/2 TL Salz, 1/4 TL schwarzer Pfeffer, 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel, 4 Zehen gehackt Knoblauch und 2 EL frischer Limettensaft. Lassen Sie es für 15 bis 30 Minuten marinieren.
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2
Erhitzen Sie 950 ml Pflanzenöl (zum Frittieren) in einem großen, tiefen Topf auf 180°C.
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3
Geben Sie das marinierte Schweineschulter und 1/2 groß geviertelt gelbe Zwiebel in das heiße Pflanzenöl (zum Frittieren). Frittieren Sie es in Portionen unter gelegentlichem Umrühren für 15 bis 20 Minuten, bis das Schweineschulter goldbraun und knusprig ist.
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4
Nehmen Sie Schweineschulter mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie es auf Papiertüchern abtropfen.
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5
Frittieren Sie 450 g in Stifte geschnitten Yuca (Maniokwurzel) im selben Pflanzenöl (zum Frittieren) in Portionen für 5 bis 7 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
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6
Frittieren Sie 4 mittelgroß in Stifte geschnitten grüne Kochbananen in Portionen für 3 bis 4 Minuten, bis sie goldbraun sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
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7
Würzen Sie alle frittierten Zutaten nach Geschmack mit 1/2 TL Salz.
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8
Richten Sie Schweineschulter, Yuca (Maniokwurzel) und grüne Kochbananen auf einer Platte an und servieren Sie sie heiß.