Kongguksu
Kalte Sojabohnen-Nudelsuppe mit einer cremigen, reichhaltigen Brühe und knackigem Gemüse. Ein beliebtes koreanisches Sommergericht.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 700 ml ungesüßte Sojamilch
- 155 g gefrorene Edamame (oder gekochte Sojabohnen), aufgetaut
- 1 EL Sesammark (Tahini)
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Reisessig
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Zucker
- pinch Salz
- 475 ml Eiswasser (oder kaltes Wasser mit Eis)
- 110 g getrocknete Soba- oder Weizennudeln, gekocht und abgekühlt
- 1/2 Gurke, in feine Streifen geschnitten
- 1/2 Tomate, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 TL Sesamsamen
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
Zubereitung
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1
Pürieren Sie 700 ml ungesüßte Sojamilch, 155 g aufgetaut gefrorene Edamame (oder gekochte Sojabohnen), 1 EL Sesammark (Tahini), 2 gehackt Knoblauchzehen, 1 EL Sojasauce, 1 TL Reisessig und 1 TL Zucker, bis die Mischung glatt und cremig ist.
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2
Passieren Sie die Mischung durch ein feines Sieb in eine große Schüssel.
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3
Rühren Sie pinch Salz nach Geschmack unter. Stellen Sie die Mischung in den Kühlschrank, bis sie serviert wird.
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4
Kochen Sie 110 g gekocht und abgekühlt getrocknete Soba- oder Weizennudeln nach Packungsanweisung, gießen Sie sie dann ab und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab. Stellen Sie sie kalt.
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5
Verteilen Sie zum Servieren die gekochten getrocknete Soba- oder Weizennudeln auf Servierschüsseln.
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6
Gießen Sie die gekühlte ungesüßte Sojamilch-Brühe über die getrocknete Soba- oder Weizennudeln.
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7
Geben Sie 475 ml Eiswasser (oder kaltes Wasser mit Eis) hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
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8
Toppen Sie das Gericht mit 1/2 in feine Streifen geschnitten Gurke, 1/2 in dünne Scheiben geschnitten Tomate und 2 gehackt Frühlingszwiebeln.
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9
Garnieren Sie es mit 2 TL Sesamsamen und servieren Sie es sofort.