Kongguksu
Zuppa fredda di noodles di soia con un brodo cremoso e ricco e verdure croccanti. Un amato piatto estivo coreano.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 700 ml latte di soia non zuccherato
- 155 g edamame surgelati (o soia cotta), scongelati
- 1 cucchiaio crema di sesamo (tahina)
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 1 cucchiaino aceto di riso
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino zucchero
- pinch sale
- 475 ml acqua ghiacciata (o acqua fredda con ghiaccio)
- 110 g soba essiccata o noodles di frumento, cotti e raffreddati
- 1/2 cetriolo, a julienne
- 1/2 pomodoro, tagliato a fettine sottili
- 2 cucchiaini semi di sesamo
- 2 cipollotti, tritati
Preparazione
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1
Frulla 700 ml latte di soia non zuccherato, 155 g scongelati edamame surgelati (o soia cotta), 1 cucchiaio crema di sesamo (tahina), 2 tritati spicchi d'aglio, 1 cucchiaio salsa di soia, 1 cucchiaino aceto di riso e 1 cucchiaino zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
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2
Filtra il composto attraverso un colino a maglia fine in una ciotola grande.
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3
Incorpora pinch sale a piacimento. Metti in frigorifero fino al momento di servire.
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4
Cuoci 110 g cotti e raffreddati soba essiccata o noodles di frumento seguendo le indicazioni sulla confezione, quindi scolali e sciacquali con acqua fredda. Raffredda.
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5
Per servire, dividi soba essiccata o noodles di frumento cotti nelle ciotole da portata.
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6
Versa il brodo di latte di soia non zuccherato freddo sopra soba essiccata o noodles di frumento.
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7
Aggiungi 475 ml acqua ghiacciata (o acqua fredda con ghiaccio) per raggiungere la consistenza desiderata.
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8
Guarnisci con 1/2 a julienne cetriolo, 1/2 tagliato a fettine sottili pomodoro e 2 tritati cipollotti.
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9
Completa con 2 cucchiaini semi di sesamo e servite immediatamente.