Koreanisches frittiertes Hähnchen
Knusprig doppelt frittierte Hähnchenflügel, überzogen mit einer klebrigen, süßen und scharfen Paprikaglasur.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Hähnchenflügel, trockengetupft
- 105 g Kartoffelstärke
- 950 ml Pflanzenöl
- 3 EL koreanische Chilipaste
- 60 ml Honig
- 2 EL Sojasauce
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 2 TL geröstetes Sesamöl
- 1 EL geröstete Sesamsamen
Zubereitung
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1
Achten Sie darauf, dass 910 g trockengetupft Hähnchenflügel mit Papiertüchern gründlich getrocknet werden.
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2
Wenden Sie Hähnchenflügel in 105 g Kartoffelstärke, bis sie gleichmäßig bedeckt sind, und schütteln Sie überschüssige Stärke ab.
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3
Erhitzen Sie 950 ml Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 165°C.
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4
Frittieren Sie Hähnchenflügel portionsweise für 10 Minuten, geben Sie sie auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.
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5
Erhöhen Sie die Öltemperatur auf 190°C und frittieren Sie Hähnchenflügel ein zweites Mal für 5 bis 7 Minuten, bis sie goldbraun sind und die Kerntemperatur 74°C erreicht.
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6
Vermengen Sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3 EL koreanische Chilipaste, 60 ml Honig, 2 EL Sojasauce, 4 gehackt Knoblauchzehen, 1 TL gerieben frischer Ingwer und 2 TL geröstetes Sesamöl und lassen Sie die Mischung 2 Minuten köcheln, bis sie Blasen wirft.
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7
Wenden Sie die frittierten Hähnchenflügel in der warmen Glasur, garnieren Sie sie mit 1 EL geröstete Sesamsamen und servieren Sie sie sofort.