Poulet frit coréen
Des ailes de poulet croustillantes doublement frites, enrobées d'un glaçage au piment rouge collant, doux et épicé.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 910 g ailes de poulet, séché avec du papier absorbant
- 105 g fécule de pomme de terre
- 950 ml huile végétale
- 3 c. à soupe pâte de piment rouge coréenne
- 60 ml miel
- 2 c. à soupe sauce soja
- 4 gousses d'ail, haché
- 1 c. à café gingembre frais, râpé
- 2 c. à café huile de sésame grillé
- 1 c. à soupe graines de sésame grillées
Préparation
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1
S'assurer que 910 g séché avec du papier absorbant ailes de poulet sont bien séchées avec du papier absorbant.
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2
Enrober ailes de poulet dans 105 g fécule de pomme de terre jusqu'à ce qu'elles soient uniformément recouvertes, en secouant l'excédent.
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3
Chauffer 950 ml huile végétale dans une casserole profonde à 165°C.
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4
Frire ailes de poulet par batches pendant 10 minutes, transférer sur une grille et laisser reposer pendant 5 minutes.
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5
Augmenter la température de l'huile à 190°C et frire ailes de poulet une deuxième fois pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que la température interne atteigne 74°C.
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6
Dans une poêle à feu moyen, combiner 3 c. à soupe pâte de piment rouge coréenne, 60 ml miel, 2 c. à soupe sauce soja, 4 haché gousses d'ail, 1 c. à café râpé gingembre frais et 2 c. à café huile de sésame grillé, en laissant mijoter pendant 2 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment.
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7
Enrober ailes de poulet frites dans le glaçage chaud, garnir avec 1 c. à soupe graines de sésame grillées et servir immédiatement.