Koreaanse gefrituurde kip
Krokante, dubbel gefrituurde kippenvleugels bedekt met een kleverige, zoete en pittige rode peperglazuur.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g kippenvleugels, drooggedept
- 105 g aardappelzetmeel
- 950 ml plantaardige olie
- 3 el Koreaanse rode peperpasta
- 60 ml honing
- 2 el sojasaus
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl verse gember, geraspt
- 2 tl geroosterde sesamolie
- 1 el geroosterde sesamzaadjes
Bereidingswijze
-
1
Zorg ervoor dat 910 g drooggedept kippenvleugels grondig zijn afgedroogd met papieren handdoeken.
-
2
Hussel kippenvleugels door 105 g aardappelzetmeel tot ze gelijkmatig zijn bedekt, en schud overtollig zetmeel eraf.
-
3
Verhit 950 ml plantaardige olie in een diepe pan tot 165°C.
-
4
Frituur kippenvleugels in porties gedurende 10 minuten, leg ze op een rooster en laat ze 5 minuten rusten.
-
5
Verhoog de olietemperatuur naar 190°C en frituur kippenvleugels een tweede keer gedurende 5 tot 7 minuten tot ze goudbruin zijn en de interne temperatuur 74°C bereikt.
-
6
Meng in een pan op middelhoog vuur 3 el Koreaanse rode peperpasta, 60 ml honing, 2 el sojasaus, 4 fijngehakt teentjes knoflook, 1 tl geraspt verse gember en 2 tl geroosterde sesamolie, en laat dit 2 minuten zachtjes koken tot het bubbelt.
-
7
Hussel de gefrituurde kippenvleugels door het warme glazuur, garnituur met 1 el geroosterde sesamzaadjes en serveer direct.