Vietnamesischer Hähnchensalat
Ein knackiger, erfrischender Salat mit zerkleinertem, pochiertem Hähnchenfleisch, kombiniert mit knusprigem Kohl, frischen Kräutern und einem süß-säuerlichen Fischsauce-Dressing.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 680 g Hähnchenbrust
- 360 g Weißkohl, in Streifen geschnitten
- 180 g Rotkohl, in Streifen geschnitten
- 130 g Karotte, in feine Stifte geschnitten
- 120 ml frische Minzblätter, gehackt
- 120 ml frischer Koriander, gehackt
- 4 EL Röstzwiebeln
- 60 ml Limettensaft
- 3 EL Fischsauce
- 2 EL Zucker
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 Thai-Chili, gehackt
Zubereitung
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1
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, 680 g Hähnchenbrust hinzufügen, die Hitze auf niedrig stellen, abdecken und 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kerntemperatur 74°C erreicht.
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2
Hähnchenbrust aus dem Wasser nehmen, leicht abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.
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3
60 ml Limettensaft, 3 EL Fischsauce, 2 EL Zucker, 2 Zehen gehackt Knoblauch und 1 gehackt Thai-Chili in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
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4
In einer großen Schüssel 360 g in Streifen geschnitten Weißkohl, 180 g in Streifen geschnitten Rotkohl, 130 g in feine Stifte geschnitten Karotte, 120 ml gehackt frische Minzblätter, 120 ml gehackt frischer Koriander und gezupftes Hähnchenbrust vermengen.
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5
Das Dressing über den Salat gießen, gut vermischen und vor dem Servieren mit 4 EL Röstzwiebeln bestreuen.