Arroz de carreteiro
Un plato clásico gaucho que presenta carne seca sazonada cocinada con arroz, tomates y hierbas aromáticas en una sola olla.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g carne seca o cecina, desmenuzada
- 370 g arroz blanco de grano largo, enjuagado
- 1 mediano cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 4 dientes ajo, picado finamente
- 2 medianos tomates roma, cortados en cubitos
- 1 mediano pimiento rojo, cortado en cubitos
- 2 cda aceite de oliva
- 950 ml caldo de res
- 60 ml perejil fresco, picado
- 25 g cebollines, en rodajas
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite de oliva en una olla grande o sartén honda a fuego medio.
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2
Agrega 450 g desmenuzada carne seca o cecina y saltea hasta que se dore, asegurándote de que la carne alcance una temperatura interna de 74°C.
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3
Incorpora 1 mediano cortada en cubitos cebolla amarilla, 4 dientes picado finamente ajo y 1 mediano cortado en cubitos pimiento rojo, cocinando hasta que estén suaves.
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4
Agrega 2 medianos cortados en cubitos tomates roma y cocina durante 3 minutos hasta que estén suaves.
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5
Mezcla 370 g enjuagado arroz blanco de grano largo y cocina durante 2 minutos para tostar ligeramente.
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6
Vierte 950 ml caldo de res, lleva a ebullición, luego tapa y cocina a fuego lento durante 18 minutos.
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7
Retira del fuego e incorpora 60 ml picado perejil fresco y 25 g en rodajas cebollines antes de servir.