アロス・ジ・カレテイロ
干し牛肉を米、トマト、香味野菜とともに一つの鍋で煮込んだ、ガウショの伝統的な一品です。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
アプリで無料で作る無料。ダウンロードやアカウント登録は不要です。画面のスリープを防ぎ、手順ごとにタイマーを使えます。
材料
- 450 g 干し牛肉, ほぐした
- 370 g 長粒種白米, 洗った
- 1 中 黄玉ねぎ, みじん切り
- 4 かけ にんにく, みじん切り
- 2 中 ローマトマト, 角切り
- 1 中 赤パプリカ, 角切り
- 2 大さじ オリーブオイル
- 950 ml ビーフブロス
- 60 ml 新鮮なパセリ, 刻んだ
- 25 g わけぎ, スライスした
作り方
-
1
大きな鍋またはダッチオーブンに中火で2 大さじのオリーブオイルを温めます。
-
2
450 gのほぐした干し牛肉を加え、肉の中心温度が74°Cに達するまで焼き色がつくまで炒めます。
-
3
1 中のみじん切り黄玉ねぎ、4 かけのみじん切りにんにく、1 中の角切り赤パプリカを加えて混ぜ、しんなりするまで炒めます。
-
4
2 中の角切りローマトマトを加え、柔らかくなるまで3分間炒めます。
-
5
370 gの洗った長粒種白米を混ぜ込み、軽くトーストするように2分間炒めます。
-
6
950 mlのビーフブロスを注ぎ入れ、沸騰させたら蓋をし、弱火で18分間煮込みます。
-
7
火から下ろし、盛り付ける前に60 mlの刻んだ新鮮なパセリと25 gのスライスしたわけぎを混ぜ合わせます。