Calabresa acebolada
Salchicha calabresa curada en rodajas salteada hasta que esté crujiente, mezclada con cebollas dulces caramelizadas y terminada con un chorrito de cachaça. Un plato clásico de taberna brasileña servido caliente.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g salchicha calabresa, cortada en rodajas finas
- 1 cda aceite de oliva
- 2 grandes cebollas amarillas, cortadas en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cda cachaça
- 2 cda perejil fresco, picado
Instrucciones
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1
Calienta 1 cda aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
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2
Agrega 450 g cortada en rodajas finas salchicha calabresa y cocina de 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada, crujiente y la temperatura interna alcance 71°C.
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3
Retira salchicha calabresa de la sartén y resérvala, dejando la grasa derretida en el recipiente.
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4
Añade 2 grandes cortadas en rodajas cebollas amarillas y 3 picados dientes de ajo a la sartén y cocina a fuego medio durante 6 a 8 minutos hasta que estén suaves y caramelizados.
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5
Desglasa la sartén con 2 cda cachaça, raspando los trozos dorados del fondo.
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6
Devuelve salchicha calabresa a la sartén, mezcla con las cebollas durante 1 minuto y decora con 2 cda picado perejil fresco.