Tacacá
Sopa brasileña de la Amazonia con camarones condimentados y albóndigas de masa de yuca en un caldo sabroso. Se sirve muy caliente con condimento de hojas de yuca picantes y lima.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 240 ml almidón de yuca (goma)
- 700 ml agua (caliente)
- 110 g camarones secos (pequeños)
- 230 g camarones frescos (pelados, desvenados)
- 950 ml caldo de pescado (o caldo de mariscos)
- 1/2 cebolla blanca, picada
- 2 dientes ajo, picado
- 2 cda polvo de hojas de yuca (si está disponible)
- 1/2 cdta pimienta negra (molida)
- 1/4 cdta pimienta cayena
- 1/2 cdta sal
- 2 limas, cortadas en gajos
Instrucciones
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1
En un tazón, mezcla 240 ml almidón de yuca (goma) con 700 ml agua (caliente) para crear una consistencia suave y líquida. Reserva. Esta es la base del caldo de tacacá.
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2
Calienta 950 ml caldo de pescado (o caldo de mariscos) en una olla a fuego medio. Agrega 110 g camarones secos (pequeños) y hierve a fuego lento 5 minutos para infundir sabor.
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3
Agrega 230 g camarones frescos (pelados, desvenados), 1/2 picada cebolla blanca y 2 dientes picado ajo al caldo. Hierve a fuego lento 3 a 4 minutos hasta que los camarones estén cocidos.
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4
Sazona con 1/2 cdta sal, 1/2 cdta pimienta negra (molida) y 1/4 cdta pimienta cayena.
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5
Vierte lentamente la mezcla de almidón de yuca en el caldo caliente mientras revuelves constantemente. La mezcla se volverá espesa y cremosa.
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6
Cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el caldo alcance una consistencia ligeramente espesa tipo salsa.
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7
Sirve la sopa en tazones y corona cada porción con una pizca generosa de 2 cda polvo de hojas de yuca (si está disponible).
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8
Sirve inmediatamente muy caliente con 2 cortadas en gajos limas a un lado para exprimir.