Arroz Cremoso con Pollo
Arroz cremoso brasileño con pollo, hecho con crema y queso. Una cena reconfortante en una sola olla, con pollo tierno y arroz al estilo risotto.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 680 g pechuga de pollo, cortada en cubos (2,5 cm)
- 45 g mantequilla
- 1/2 cebolla amarilla, picada finamente
- 2 dientes ajo, picado finamente
- 1 zanahoria, picada finamente
- 145 g guisantes congelados
- 280 g arroz blanco (arborio o de grano medio)
- 1,2 L caldo de pollo
- 120 ml crema de leche
- 50 g queso parmesano (rallado)
- 1/2 cdta sal
- 1/4 cdta pimienta negra
- 2 cda perejil fresco, picado
Instrucciones
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1
En una olla grande o sartén profunda, derrita 45 g mantequilla a fuego medio-alto. Sazone 680 g cortada en cubos (2,5 cm) pechuga de pollo con 1/2 cdta sal y 1/4 cdta pimienta negra.
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2
Cocine el pollo durante 5-6 minutos, revuelva ocasionalmente, hasta que esté dorado por todos lados. Transfiera a un plato.
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3
En la misma olla, agregue 1/2 picada finamente cebolla amarilla, 1 picada finamente zanahoria y 2 dientes picado finamente ajo. Sofría durante 3-4 minutos hasta que estén suaves.
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4
Agregue 280 g arroz blanco (arborio o de grano medio) a la olla y revuelva constantemente durante 2 minutos para tostar los granos de arroz.
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5
Vierta 1,2 L caldo de pollo y lleve a ebullición. Devuelva el pollo a la olla.
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6
Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 15-18 minutos, revuelva ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido casi por completo.
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7
Incorpore 120 ml crema de leche, 50 g queso parmesano (rallado) y 145 g guisantes congelados. Cocine sin Tapa durante 3-4 minutos, revuelva suavemente, hasta que esté cremoso y caliente.
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8
Verifique la temperatura interna del pollo; debe alcanzar 74°C.
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9
Pruebe y ajuste la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
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10
Retire del fuego y deje reposar 2 minutos. Decore con 2 cda picado perejil fresco antes de servir.