Batata Frita
Clasicas papas fritas al estilo brasileno cocinadas dos veces para lograr un interior tierno y un exterior crujiente. Perfectas como guarnicion o aperitivo servidas tibias.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g papas Russet, cortadas en bastones
- 950 ml aceite vegetal
- 1 cdta sal marina fina
Instrucciones
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1
Remoja las 910 g cortadas en bastones papas Russet en agua fria durante 20 minutos, luego escurre y seca muy bien.
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2
Calienta el 950 ml aceite vegetal en una olla profunda a 160°C.
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3
Frie las papas en lotes durante 5 minutos hasta que estén tiernas pero sin dorar, luego retiralas a papel absorbente.
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4
Aumenta la temperatura del aceite a 190°C.
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5
Frie las papas por segunda vez durante 3 a 4 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
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6
Pásalas a un tazón y mezclalas con la 1 cdta sal marina fina inmediatamente antes de servir.