Sopa de pollo dominicana
Una sustanciosa sopa de pollo dominicana cocinada a fuego lento con tubérculos, maíz y hierbas frescas en un caldo rico y dorado. Este querido plato reconfortante es un pilar en las mesas dominicanas los domingos y días festivos.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 1,8 kg piezas de pollo con hueso (muslos y pechugas), con piel
- 2,8 L agua
- 450 g yuca (casabe), pelada, en cubos
- 1 grande plátano verde, pelado, en rodajas
- 2 ears maíz en mazorca, cortado en tercios
- 2 medianos zanahorias, peladas, en rodajas
- 2 tallos de apio, en rodajas
- 1 mediano cebolla amarilla, picada groseramente
- 1 mediano pimiento verde, picado groseramente
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 2 pequeños tomate pera, picado groseramente
- 60 ml cilantro fresco, picado groseramente
- 2 ramitas orégano fresco (o 1/2 cdta seco)
- 2 packets sazón en polvo (o 1 cdta en polvo de achiote)
- 2 cdta sal
- 1 cdta pimienta negra
- 2 limes lima, cortada en gajos
Instrucciones
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1
Coloca 1,8 kg con piel piezas de pollo con hueso (muslos y pechugas) en una olla grande y cúbrelos con 2,8 L agua. Lleva a ebullición a fuego alto, retirando la espuma que suba a la superficie.
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2
Reduce el fuego a medio y añade 1 mediano picada groseramente cebolla amarilla, 1 mediano picado groseramente pimiento verde, 4 picados finamente dientes de ajo, 2 pequeños picado groseramente tomate pera, 2 ramitas orégano fresco (o 1/2 cdta seco), 2 packets sazón en polvo (o 1 cdta en polvo de achiote), 2 cdta sal y 1 cdta pimienta negra. Revuelve para combinar.
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3
Cocina a fuego lento sin tapar durante 20 minutos, luego añade 450 g pelada, en cubos yuca (casabe), 1 grande pelado, en rodajas plátano verde, 2 ears cortado en tercios maíz en mazorca y 2 medianos peladas, en rodajas zanahorias.
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4
Añade 2 en rodajas tallos de apio y continúa cocinando a fuego lento durante 30 a 35 minutos, hasta que las verduras estén completamente tiernas y el pollo alcance una temperatura interna de 74°C.
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5
Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta negra. Incorpora 60 ml picado groseramente cilantro fresco.
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6
Sirve la sopa en tazones con 2 limes cortada en gajos lima al lado para exprimir.