Ensalada de Papas
Una ensalada de papas peruana clásica con verduras tiernas, huevos duros y un aderezo picante de mayonesa y limón.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g papas amarillas, en cubos
- 130 g zanahorias, en dados
- 75 g guisantes verdes congelados, descongelados
- 2 huevos duros, en dados
- 120 ml mayonesa
- 2 cda jugo de limón fresco
- 40 g cebolla morada, picada finamente
- 1 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta negra, molida
Instrucciones
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1
Coloca 910 g en cubos papas amarillas y 130 g en dados zanahorias en una olla grande, cúbrelos con agua fría con sal y llévalos a ebullición a fuego medio-alto.
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2
Cocina durante 12 a 15 minutos hasta que estén tiernos, añadiendo 75 g descongelados guisantes verdes congelados durante los últimos 2 minutos de cocción.
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3
Escurre las verduras por completo y pásalas a un bol grande para que se enfríen.
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4
En un bol pequeño, bate 120 ml mayonesa, 2 cda jugo de limón fresco, 40 g picada finamente cebolla morada, 1 cdta sal y 1/2 cdta molida pimienta negra.
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5
Incorpora el aderezo y 2 en dados huevos duros con suavidad a las verduras ya frías hasta que se mezclen, luego refrigera antes de servir.