Salade de pommes de terre péruvienne
Une salade de pommes de terre classique péruvienne comprenant des légumes tendres, des oeufs durs et une vinaigrette piquante à la mayonnaise et au citron vert.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 910 g pommes de terre jaunes, coupées en dés
- 130 g carottes, coupées en dés
- 75 g petits pois verts surgelés, décongelés
- 2 oeufs durs, coupés en dés
- 120 ml mayonnaise
- 2 c. à soupe jus de citron vert frais
- 40 g oignon rouge, finement coupé en dés
- 1 c. à café sel
- 1/2 c. à café poivre noir, moulu
Préparation
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1
Placez 910 g coupées en dés pommes de terre jaunes et 130 g coupées en dés carottes dans une grande casserole, couvrez d'eau froide salée et portez à ébullition à feu moyen vif.
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2
Faites cuire pendant 12 à 15 minutes jusqu'à tendreté, en ajoutant 75 g décongelés petits pois verts surgelés pendant les 2 dernières minutes de cuisson.
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3
Égouttez complètement les légumes et transférez-les dans un grand bol pour les laisser refroidir.
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4
Dans un petit bol, fouettez ensemble 120 ml mayonnaise, 2 c. à soupe jus de citron vert frais, 40 g finement coupé en dés oignon rouge, 1 c. à café sel et 1/2 c. à café moulu poivre noir.
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5
Incorporez délicatement la vinaigrette et 2 coupés en dés oeufs durs aux légumes refroidis jusqu'à homogénéité, puis réfrigérez avant de servir.