Frita Cubana
Un querido alimento callejero de La Habana, la frita cubana es una hamburguesa de carne de res sazonada con pimentón y comino, servida en un pan tierno y cubierta generosamente con papitas paja y kétchup.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g carne picada de res (80/20)
- 110 g chorizo fresco mexicano (o más carne picada), sin piel
- 40 g cebolla amarilla, rallada
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cdta pimentón ahumado
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta sal kosher
- 1/2 cdta pimienta negra, recién molida
- 2 cda aceite vegetal
- 4 panes suaves para hamburguesa o pan suave cubano
- 240 ml papitas paja enlatadas
- 120 ml kétchup
- 40 g cebolla blanca, picada muy finamente
Instrucciones
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1
En un recipiente grande, combina 450 g carne picada de res (80/20), 110 g chorizo fresco mexicano (o más carne picada) (sin piel), 40 g rallada cebolla amarilla, 2 picados finamente dientes de ajo, 2 cdta pimentón ahumado, 1 cdta comino molido, 1 cdta sal kosher y 1/2 cdta recién molida pimienta negra. Mezcla suavemente hasta que esté integrado, sin amasar demasiado.
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2
Divide la mezcla en 4 porciones iguales y aplasta cada una para formar una hamburguesa fina de aproximadamente 10 cm de ancho y 1 cm de grosor.
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3
Calienta 2 cda aceite vegetal en una sartén grande de hierro fundido o de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que parpadee. Cocina las hamburguesas 3-4 minutos por lado hasta que estén bien cocidas por dentro a una temperatura interna de 71°C y se forme una costra dorada. Trabaja por tandas si es necesario.
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4
Mientras se cocinan las hamburguesas, tuesta ligeramente los lados cortados de 4 panes suaves para hamburguesa o pan suave cubano en una sartén seca o tostadora hasta que estén dorados.
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5
Para armar, unta 120 ml kétchup en ambos lados cortados de cada pan. Coloca una hamburguesa en la base del pan, añade 40 g picada muy finamente cebolla blanca y cúbrela generosamente con 240 ml papitas paja enlatadas. Pon la parte superior del pan y sirve de inmediato.