Frita Cubana (Kubański Burger)
Uwielbiane danie uliczne Hawany, frita cubana to doprawiony kotlet z mielonej wołowiny doprawiony papryką i kminem rzymskim, podawany w miękkiej bułce, obficie posypany cienkimi słomkami ziemniaczanymi i keczupem.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 450 g mielona wołowina (80/20)
- 110 g świeże meksykańskie chorizo (lub więcej mielonej wołowiny), bez osłonki
- 40 g żółta cebula, starta
- 2 ząbki czosnku, posiekany
- 2 łyżeczki wędzona papryka
- 1 łyżeczka mielony kmin rzymski
- 1 łyżeczka sól koszerna
- 1/2 łyżeczka czarny pieprz, świeżo mielony
- 2 łyżki olej roślinny
- 4 miękkie bułki do hamburgerów lub kubańskie pan suave
- 240 ml cienkie słomki ziemniaczane (z puszki, np. Planters)
- 120 ml keczup
- 40 g biała cebula, drobnoz posiekana
Sposób przygotowania
-
1
W dużej misce wymieszaj 450 g mielona wołowina (80/20), 110 g świeże meksykańskie chorizo (lub więcej mielonej wołowiny) (bez osłonki), 40 g starta żółta cebula, 2 posiekany ząbki czosnku, 2 łyżeczki wędzona papryka, 1 łyżeczka mielony kmin rzymski, 1 łyżeczka sól koszerna oraz 1/2 łyżeczka świeżo mielony czarny pieprz. Wymieszaj delikatnie tylko do połączenia składników, nie wyrabiaj za mocno.
-
2
Podziel masę na 4 równe części i uformuj z każdej cienki kotlet o szerokości około 10 cm i grubości 1 cm.
-
3
Rozgrzej 2 łyżki olej roślinny na dużej żeliwnej lub ciężkiej patelni na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie lśnić. Smaż kotlety przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą w pełni upieczone, osiągną temperaturę wewnątrz 71°C i powstanie brązowa skórka. W razie potrzeby smaż partiami.
-
4
Podczas gdy kotlety się smażą, lekko podpiecz przekrojone strony 4 miękkie bułki do hamburgerów lub kubańskie pan suave na suchej patelni lub w tosterze na złoty kolor.
-
5
Aby złożyć burgera, rozsmaruj 120 ml keczup po obu przekrojonych stronach każdej bułki. Połóż kotlet na dolnej bułce, dodaj 40 g drobnoz posiekana biała cebula i obficie posyp 240 ml cienkie słomki ziemniaczane (z puszki, np. Planters). Przykryj górną bułką i podawaj natychmiast.