프리타 쿠바나 (쿠바식 버거)
하바나의 사랑받는 길거리 음식인 프리타 쿠바나는 파프리카 가루와 커민으로 향을 낸 양념 소고기 패티를 부드러운 빵에 얹고 가느다란 감자 스틱과 케첩을 듬뿍 쌓아 올린 음식입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 450 g 다진 소고기 (살코기 80 지방 20)
- 110 g 신선한 멕시코산 초리소 (또는 다진 소고기 추가), 껍질 제거
- 40 g 노란 양파, 강판에 갈 것
- 2 마늘 쪽, 다진 것
- 2 작은술 훈제 파프리카 가루
- 1 작은술 가루 커민
- 1 작은술 코셔 소금
- 1/2 작은술 후추, 방금 갈은 것
- 2 큰술 식용유
- 4 부드러운 햄버거 빵 또는 쿠바식 판 수아베
- 240 ml 가느다란 감자 스틱 (캔 제품, 예: 플랜터스)
- 120 ml 케첩
- 40 g 흰 양파, 곱게 다진 것
만드는 법
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1
큰 볼에 450 g 다진 소고기 (살코기 80 지방 20), 110 g 신선한 멕시코산 초리소 (또는 다진 소고기 추가) (껍질 제거), 강판에 갈 것 40 g 노란 양파, 다진 것 2 마늘 쪽, 2 작은술 훈제 파프리카 가루, 1 작은술 가루 커민, 1 작은술 코셔 소금, 방금 갈은 것 1/2 작은술 후추을(를) 넣고 섞습니다. 가볍게 섞어주되 너무 많이 치대지 마세요.
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2
반죽을 4등분한 후 각각 10 cm 너비와 1 cm 두께의 얇은 패티 모양으로 만듭니다.
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3
큰 주물 팬이나 두꺼운 프라이팬에 2 큰술 식용유을(를) 두르고 중강불에서 기름이 아른거릴 때까지 달입니다. 패티를 넣고 양면을 각각 3-4분씩 구워 내부 온도가 71°C에 달하고 갈색 크러스트가 생길 때까지 익힙니다. 필요하면 나누어 굽습니다.
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4
패티를 굽는 동안 자른 4 부드러운 햄버거 빵 또는 쿠바식 판 수아베의 단면을 마른 팬이나 토스터에 노릇해질 때까지 살짝 굽습니다.
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5
조립하려면 빵의 자른 단면 양쪽에 120 ml 케첩을(를) 바릅니다. 아래쪽 빵 위에 패티를 올리고 곱게 다진 것 40 g 흰 양파을(를) 얹은 다음 240 ml 가느다란 감자 스틱 (캔 제품, 예: 플랜터스)을(를) 듬뿍 쌓아 올립니다. 위쪽 빵을 덮고 즉시 서빙합니다.