Frita Cubana
Amato cibo di strada dell'Avana, la frita cubana e un hamburger di manzo condito con paprika e cumino, servito su un panino soffice e guarnito con patatine fritte a bastoncino e ketchup.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g carne macinata di manzo (80/20)
- 110 g chorizo fresco messicano (o altra carne macinata), privato del budello
- 40 g cipolla gialla, grattugiata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiaini paprika affumicata
- 1 cucchiaino cumino in polvere
- 1 cucchiaino sale kosher
- 1/2 cucchiaino pepe nero, macinato fresco
- 2 cucchiai olio di semi
- 4 panini soffici per hamburger o pan suave cubano
- 240 ml patatine fritte a bastoncino in scatola
- 120 ml ketchup
- 40 g cipolla bianca, tritata fine
Preparazione
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1
In una ciotola grande, unisci 450 g carne macinata di manzo (80/20), 110 g chorizo fresco messicano (o altra carne macinata) (privato del budello), 40 g grattugiata cipolla gialla, 2 tritati spicchi d'aglio, 2 cucchiaini paprika affumicata, 1 cucchiaino cumino in polvere, 1 cucchiaino sale kosher e 1/2 cucchiaino macinato fresco pepe nero. Mescola delicatamente fino ad amalgamare, senza lavorarli troppo.
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2
Dividi il composto in 4 porzioni uguali e schiaccia ciascuna in un hamburger sottile largo circa 10 cm e spesso 1 cm.
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3
Scalda 2 cucchiai olio di semi in una padella grande di ghisa o pesante a fuoco medio-alto fino a quando non frigge leggermente. Cuoci gli hamburger per 3-4 minuti per lato fino a cottura completa, raggiungendo una temperatura interna di 71°C e formando una crosticina marrone. Lavora in piu riprese se necessario.
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4
Mentre gli hamburger cuociono, tostare leggermente i lati tagliati di 4 panini soffici per hamburger o pan suave cubano in una padella asciutta o nel tostapanino fino a doratura.
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5
Per assemblare, spalma 120 ml ketchup su entrambi i lati tagliati di ciascun panino. Metti un hamburger sul pane inferiore, aggiungi 40 g tritata fine cipolla bianca e abbondanti 240 ml patatine fritte a bastoncino in scatola. Copri con la parte superiore del panino e servi immediatamente.