Guisantes machacados con ajo crujiente
Guarnición británica de moda hecha de guisantes mantecosos machacados, cubiertos con láminas de ajo crujiente y menta fresca, elegante pero sencilla.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 580 g guisantes congelados
- 55 g mantequilla
- 1/4 cdta sal
- 1/8 cdta pimienta blanca
- 4 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
- 6 cda aceite de oliva
- 2 cda hojas de menta fresca, picadas
- 1/2 cdta ralladura de limón
Instrucciones
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1
Hervir una olla con agua salada.
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2
Añadir 580 g guisantes congelados y cocinar durante 4-5 minutos hasta que estén tiernos.
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3
Escurrir bien y volver a poner en la olla.
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4
Añadir 55 g mantequilla, 1/4 cdta sal y 1/8 cdta pimienta blanca a los guisantes.
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5
Machacar con un tenedor hasta que queden un poco gruesos y con algunos guisantes enteros.
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6
En una sartén pequeña, calentar 6 cda aceite de oliva a fuego medio.
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7
Añadir 4 cortados en rodajas finas dientes de ajo y cocinar durante 4-5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que estén doradas y crujientes.
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8
Pasar el ajo crujiente y el aceite a los guisantes machacados.
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9
Incorporar 2 cda picadas hojas de menta fresca y 1/2 cdta ralladura de limón.
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10
Probar y rectificar de sazón si es necesario.
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11
Servir templado.