Tteok au beurre
Gâteaux de riz gluant cuits au four avec un cube de beurre pressé au centre afin que l'extérieur devienne croustillant et semblable à une coquille tandis que l'intérieur reste moelleux, la tendance des boulangeries coréennes qui s'est propagée à travers l'Asie jusqu'en 2026.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 240 g farine de riz gluant
- 50 g sucre en poudre
- 1 c. à café levure chimique
- 1/4 c. à café sel
- 120 ml lait entier
- 1 œuf
- 30 g beurre doux, fondu
- 85 g beurre doux pour la garniture, en cubes
Préparation
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1
Préchauffer le four à 190°C et beurrer un moule à muffins ou un moule en forme de coquille de 1,4 L.
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2
Dans un bol, fouetter 240 g de farine de riz gluant, 50 g de sucre en poudre, 1 c. à café de levure chimique et 1/4 c. à café de sel ensemble.
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3
Incorporer 120 ml de lait entier, 1 de œuf et 30 g de beurre doux fondu en fouettant jusqu'à ce que la pâte soit lisse et épaisse.
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4
Répartir uniformément la pâte dans les moules en remplissant chacun à peu près à moitié.
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5
Presser un cube de 85 g de beurre doux pour la garniture en cubes au centre de chacun.
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6
Cuire 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une coquille se soit formée sur les bords.
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7
Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis passer un couteau sur les bords pour démouler, l'extérieur doit être croustillant et l'intérieur moelleux.