Omek Houria
Une salade de carottes traditionnelle tunisienne écrasée et assaisonnée d'ail, d'harissa épicée, de carvi moulu et d'huile d'olive.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 910 g carottes, épluchées et tranchées
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 c. à soupe pâte d'harissa
- 1 c. à café carvi moulu
- 1/2 c. à café cumin moulu
- 3 c. à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 c. à soupe jus de citron
- 1/2 c. à café sel marin fin
- 2 c. à soupe persil plat frais, haché
- 60 ml olives noires dénoyautées, coupées en deux
Préparation
-
1
Faire bouillir 910 g épluchées et tranchées carottes dans de l'eau salée pendant 15 minutes jusqu'à tendreté, puis égoutter.
-
2
Écraser grossièrement carottes dans un bol à l'aide d'une fourchette.
-
3
Incorporer 4 émincées gousses d'ail, 2 c. à soupe pâte d'harissa, 1 c. à café carvi moulu, 1/2 c. à café cumin moulu, 2 c. à soupe jus de citron et 1/2 c. à café sel marin fin.
-
4
Incorporer 3 c. à soupe huile d'olive extra vierge jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
-
5
Garnir avec 2 c. à soupe haché persil plat frais et 60 ml coupées en deux olives noires dénoyautées avant de servir.